Ayer tuvimos la oportunidad de
asistir a una charla impartida por Fran Serrano (Fisioterapeuta, Osteópata y
Nutricionista) y organizada por el Grupo de Apoyo Mama´s de Montilla sobre
Nutrición Evolutiva en la lactancia.
En esta charla se puso en
evidencia la importancia de la alimentación en la salud humana y cómo los hábitos
de alimentación actuales, basados en una agroindustria que satisface únicamente
a los intereses económicos, son responsables de muchas de las enfermedades de
las que adolece nuestra sociedad.
Cómo idea clave cabría destacarse
la necesidad de armonizar nuestra
alimentación con nuestra genética… ¿y esto qué quiere decir?
Nuestra genética actual proviene
de la evolución que los homínidos han sufrido desde hace 5 millones de años
(5.000.000 años), es decir, durante la inmensa mayoría del tiempo que nuestros
ancestros han habitado la Tierra la alimentación que tenían se basaba principalmente
en animales salvajes (carne, pescado, marisco, moluscos, etc.), y frutas y
verduras silvestres, y es a lo que nuestra genética se ha adaptado. La agricultura empezó a desarrollarse hace
10.000 años, un tiempo relativamente corto para que nuestra carga genética se adapte
a los cambios que ha introducido. Estos cambios son principalmente la leche y
derivados lácteos, procedentes de la ganadería, y los cereales. Además con la
evolución de la agroindustria, se ha generalizado el uso de fertilizantes,
pesticidas, antibióticos, hormonas y demás compuestos de síntesis, para que la
producción agrícola y ganadera aumente, lo que ha tenido importantes impactos
sobre el medio ambiente y la salud humana.
En conclusión, cuanto más
parecida sea nuestra alimentación a la de nuestros ancestros, menos “choque”
habrá con nuestra propia naturaleza lo que se traduce en menos enfermedades y
un estado más saludable.
Además de las premisas de la
nutrición evolutiva, durante la charla, Fran hizo hincapié también en la
importancia de que los alimentos que consumimos, sean de origen
ecológico. Estos alimentos contienen mayor cantidad de nutrientes, minerales,
vitaminas, proteínas y antioxidantes, mejores propiedades organolépticas y
además carecen de restos de fertilizantes, pesticidas u hormonas, que tienen un
efecto acumulativo en nuestro organismo y pueden derivar en problemas de salud.
Gracias a los trabajos que se están realizando desde nuestra oficina, muy pronto, en Montilla y otros municipios de la Campiña Sur podremos acceder cómodamente a productos ecológicos en comercios locales.
Es hora de empezar a alimentarnos
y a consumir con conciencia.
